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菠蘿大量上市,并非人人都能吃
2019-04-18 11:31   山西市場導報 審核人:

最近是菠蘿大量上市的季節,這種水果香味濃郁,口感水潤,被很多人喜歡。但是,每年被菠蘿“毒”進醫院的人也不在少數。菠蘿含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質,是一種非常常見的過敏原。
過敏反應最快可以在15分鐘內發生,出現諸如口舌發麻、嘔吐、皮膚潮紅、全身發癢等癥狀,被稱為“菠蘿病”或者“菠蘿中毒”。  

水煮菠蘿防過敏

很多人吃菠蘿前會用鹽水浸泡,這么做是為了脫敏,事實上,這樣做并不會使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。
防菠蘿過敏較為有效、徹底的方法是,削好菠蘿后放置于開水中煮2~3分鐘,通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性,降低其對人體的影響。
當然,對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的朋友,還是克制一下啦,謹慎食用。  

哪些人不適宜食用?

(1)菠蘿是酸性水果,刺激牙齦、黏膜,患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食。(2)患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃菠蘿,以免加重病情。(3)菠蘿吃多了會導致身體血壓上升,高血壓的人也不應該吃菠蘿。(4)菠蘿屬熱性水果,如果大家吃得太多的話,容易上火,所以那些火氣比較大的人應該少吃一點菠蘿。(5)小孩子要少吃菠蘿,怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內。

如何挑選菠蘿?

一看。外皮青綠的菠蘿不夠成熟;外皮金黃的,說明菠蘿已經比較成熟了,會比較甜。
二聞。未成熟的菠蘿聞起來沒有什么味道,而外面淡淡清香的,如果外表皮香氣很濃烈且帶酒味的菠蘿說明成熟過頭了。
三摸。用手輕輕按壓菠蘿,堅硬而無彈性的是生菠蘿;挺實而微軟的是成熟度好的;過陷甚至凹陷者為成熟過度的菠蘿。
如果有汁液溢出則說明果實已經變質,不可以再食用。  

(責任編輯:梁艷)

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